Zeytinyağlılar

Zeytinyağlı Yemek Yaparken Nelere Dikkat Etmeli?

• Zeytinyağlı yemeklerde dikkat etmeniz gereken en önemli noktalardan biri, yemeklerin soğutulduktan sonra tabaklara dökülmesidir. Eğer sıcakken boşaltırsanız yemek dağılır ve görüntüsü bozulur.
• Zeytinyağlı yemeklere 1-2 adet kesme şeker koyarsanız lezzeti artar.
• Servis yapmadan önce bir gece buzdolabında bekletirseniz yemeğin lezzetinin arttığını görürsünüz.
• Pişerken mutlaka kısık ateşte pişirin. Yağın fazla kızmamasına dikkat edin. Yağ yanarsa lezzeti bozulur.
• Zeytinyağlı yemekleri hazırlarken dikkat edilmesi gereken noktalardan biri de hazırlanan yemeğe uygun zeytinyağının kullanılması. Salatalar ve mezeler için en uygun zeytinyağı sızmadır. Sızma, zeytinyağlar içinde en doğalı olduğundan zeytinyağlı yemekler için ağır olabilir. İlla ki yemeğimi sızma zeytinyağı ile hazırlayacağım diyorsanız dikkat! Buzdolabından çıkan yemeğiniz donabilir. Bir Akdeniz kültürü mirası olan zeytinyağlı yemekler için en uygun zeytinyağı riviera ve natureldir. Birkaç kez işlemden geçmiş olduğundan zeytinyağı hafiflemiştir.

summer-eggplant-dish-1280x861

Zeytinyağlı Patlıcan
Zeytinyağlı Patlıcan yaz aylarının en hafif patlıcan yemeklerinden biri. Afiyet olsun!

Malzemeler:
4 adet patlıcan
2 adet domates
1 demet taze sarmısak
45 ml zeytinyağı
1/2 adet limon
1 demet maydanoz
Şeker

Hazırlanışı:
• Patlıcanları tamamen soyun. Boyunca dörde bölün. Başlarını bütün bırakın.
• Domatesleri blanşe edip soyun ve küp doğrayın. Sarmısakları ince halka doğrayın.
• Yayvan bir tencereye zeytinyağı koyun. Limonun suyunu ekleyip karıştırın. Patlıcanları tek tek bu karışıma bulayın. Üstüne domates, sarmısak, şeker ve tuz ekleyin. Patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. Kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın.
• Servis tabağına alın, ince kestiğiniz maydanozla beraber servis yapın.