Mezeler

DPP_00015 (1024x821)

Kırmızı Mercimek Köftesi
Malzemeler:

2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan (küp doğranmış)
2 adet taze soğan (ince doğranmış)
Kıyılmış maydanoz
1 silme yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı:
• Mercimeği az suda haşlayın. İyice piştikten sonra ateşi fazlalaştırın ve karıştırarak suyunu çektirin.
• Pişen mercimeklerin olduğu tencereye yıkanmış ince bulguru ekleyin ve karıştırdıktan sonra demlenmesi için tencerenin ağzını kapatın.
• Başka bir yerde soğanı yağda çevirin. Soğanlar pişince taze soğan ve salçayı ilave edin.
• Soğanları, baharatları ve maydanozları mercimeklere ekleyin ve dilediğiniz gibi şekillendirin.

Servis önerisi: Mercimek köftesini marul yapraklarına sararak ve sumaklı soğan salatasıyla servis edebilirsiniz.

IMG_2585 (1280x956)

Peynir Ezme
Peynir ezmeyi önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Mezeniz soğuktan kaynaklı olarak katılaşacaktır. O yüzden servis etmeden yarım saat önce buzdolabından çıkarmanızı tavsiye ediyorum. Peynir Ezme özellikle kızarmış ekmeğin yanına çok güzel yakışıyor.

Malzemeler:
250 gram beyaz peynir
3 yemek kaşığı ceviz içi
2 diş sarımsak
½ çay kaşığı kimyon
½ çay kaşığı kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:
• Çukur bir kapta beyaz peyniri çatalla ezin.
• Cevizleri bir bıçak yardımıyla kıyın.
• Sarımsağı soyun, ayıklayın ve havanda ezin.
• Peynir, ceviz ve sarımsağı ezerek karıştırın. Kimyon, kırmızıbiber, salça ve zeytinyağını ekleyin. Tekrar karıştırın. Servis tabağına alın.

img_0272-765x1024

Yoğurtlu Semizotu Salatası
Semizotu –özellikle benim oturduğum semtte—her zaman bulunabilen bir sebze değil. Ancak bulabildiğim zaman, Yoğurtlu Semizotu Salatası, severek yaptığım bir meze türüdür. Afiyet olsun!

Malzemeler:
1 demet semizotu
1 bardak yoğurt
1 diş sarımsak, ezilmiş
1 kaşık zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber

Hazırlanışı:
• Semizotunu yıkayın ve suyunu süzün. Kalın saplarını ayırın, ince saplarını ve yapraklarını elinizle kabaca parçalara ayırın ve çukur bir kaba aktarın.
• Ayrı bir kasede yoğurt ve sarımsağı tuz ilavesiyle pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpın. Sarımsaklı yoğurdu semizotlarıyla birlikte karıştırın ve servis tabağına yayın.
• Üzerine zeytinyağı gezdirin ve pul biber serptikten sonra servis yapın.