Ana Yemekler

Turkish Pepper Paste (Biber Salçası)

Pastırma Tadında Vejetaryen Kurufasulye Yemeği
Malzemeler:

200 gram haşlanmış kurufasulye
1 adet kuru soğan, ince kıyılmış
1 çarliston biber, halka doğranmış
1 adet yeşil soğan, halka doğranmış
½ limonun suyu

Çemen için gereken malzemeler:
1 çorba kaşığı acı biber salçası
2 çay kaşığı çemen
2 çay kaşığı toz sarımsak
½ çay kaşığı toz acıbiber
1,5 çay kaşığı toz kırmızıbiber
1 çay kaşığı kimyon
½ limonun suyu
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:
• Çemen malzemelerini bir kasede iyice karıştırın. Kenara ayırın.
• Yağı bir tencerede ısıtın. Soğan, biber ve tuzu ekleyip karıştırarak pişirin. Çemenli karışımı ekleyin. Acı biber salçasının eriyebilmesi için su ekleyin. Kurufasulyeyi ekleyin ve güzelce karıştırın. Kaynamaya başladığında ateşin altını kısın ve sos kıvamına gelinceye dek pişirin.
• Ateşten indirmeden hemen önce limon suyunu üzerlerinde gezdirin. Karıştırıp yeşil soğanla süsleyin ve yanında pilavla servis edin. Afiyet olsun!

Mercimekli Kabak Yemeği
Mercimekli kabak yemeği son derece sağlıklı, son derece hafif bir yemek. Türkiye’ye yaptığım seyahatlerin birinde sırf kabak yemeği yapabilmek için o kabak kazıyıcılardan almıştım. Maalesef iyi çıkmadı ama bir dahaki sefere alacaklar listemde var.

Aşağıdaki tarif 4 kişilik olmakla beraber benim en severek yaptığım mercimek ya da kabak yemeklerinden biridir. Mercimeğin doyurucu yanı da cabası…

Mercimekli Kabak Yemeği
Malzemeler:
6 küçük boy kabak
½ su bardağı yeşil mercimek
1 kuru soğan, küp doğranmış
2 domates, küp doğranmış
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak, dövülmüş
1 limonun suyu
1 yemek kaşığı kuru nane
Yeterince tuz

Yapılışı:
• 2 su bardağı suyu tencerede kaynatın. Mercimekleri bu suda 10-15 dakika haşlayın. Suyuyla birlikte bir kenara alın.
• Kabakların kabuğunu tırtıklı bir bıçakla sıyırın. Parmak kalınlığında halkalar halinde doğrayın. Eğer kabaklar kalınsa önce boylamasına ikiye kesin.
• Tereyağını orta boy bir tencerede orta-yüksek ateşte eritin. Köpüklenince soğanları ekleyin ve 7-8 dakika şeffaflaşıncaya kadar ara sıra karıştırarak kavurun.
• Domatesi katıp 3-4 dakika pişirin. Kabakları ekleyin. Şöyle bir karıştırıp mercimeği suyuyla birlikte tencereye aktarın. Sarımsak, limon suyunu ve isteğiniz kadar tuz ekleyin (ben 2 çay kaşığı koyuyorum). Zeytinyağını gezdirin.
• Yemek şöyle bir kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp altını kısın. 15-20 dakika kabakların rengi dönene kadar pişirin. Kabakların fazla pişmemesine, hafif diri kalmasına dikkat edin. Naneyi serpiştirin. Sıcak servis edin. Afiyet olsun!